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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Tataki de Atún

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

- 800 g de atún limpio de espinas, sangre y piel. - ¼ l de vinagre (ideal el de arroz o de manzana). - 150 ml de salsa de soja. - 5 g de azúcar. - 3 kiwis. - 3 rodajas de piña gruesas. - Unas hojas de menta. - 110 ml de AOVE (Aceite de oliva virgen extra). - 4 cucharadas de mostaza. - 1 cucharada de miel. - 1 bolsa de hojas de brotes variados. - 100 g de cebolla frita.

Preparación

1. Cuadrar perfectamente el lomo de atún. 2. Pelar y cortar el kiwi en dados pequeños. 3. Cortar en tacos gruesos las rodajas de piña. 4. Para la marinada: mezclar el vinagre con 50 ml de AOVE, con la salsa de soja y con el azúcar. 5. Dorar el lomo de atún en una sartén con 60 ml de aceite bien caliente por los cuatro lados de la pieza. 6. Sacar rápidamente y meter el lomo en un barreño con agua y hielo para cortar la temperatura de cocción. 7. Meter el lomo en la marinada de vinagre, salsa de soja, AOVE y azúcar durante dos horas. 8. Transcurrido el tiempo de maceración, cortar lomos de 200 g de peso aproximadamente o cortarlos en tacos gruesos. 9. Pasar lateralmente los tacos de atún por la cebolla frita. 10. Para la salsa, mezclar la mostaza y la miel en un bol.

Presentación

Para presentarlo puedes colocar un lomo de atún (o unos tacos más pequeños) en el centro de un plato. Guarnecer con unos trozos de fruta y unas hojitas de menta.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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