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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Tartare de salmón

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

400 g de lomo de salmón limpio de espinas, grasa y piel, 1 bandeja pequeña de salmón ahumado, 4 cebollitas francesas, 6 alcaparras, 5 pepinillos, 2 limones, unas gotas de salsa de tabasco, 1 rama de perejil, 2 tomates, 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra, 2 aguacates pequeños, 1/2 limón y 4 rebanadas de pan de molde tostadas y cortadas posteriormente en triángulos pequeños.

Preparación

1. Picar el salmón fresco y ahumado lo más fino posible y sazonarlo levemente. 2. Pelar y picar las cebollitas francesas y los tomates en dados pequeños. 3. Picar lo más fino posible los pepinillos, las alcaparras y las hojas de la rama de perejil. 4. Exprimir 2 limones y reservar el zumo. 5. Pelar los aguacates, retirar el hueso central y picarlos en dados pequeños. Rociar el zumo de medio limón para evitar la oxidación de la carne y mezclarla con el tomate picado. Sazonar y regar con un cuarto de vaso de aceite de oliva. 6. Mezclar en un bol el salmón picado con los pepinillos, las cebollitas, las alcaparras, tres gotas de tabasco, la mitad del perejil, el tomate, el aguacate y el zumo de los limones. Repartirlo en cuatro cuencos y reservar en la nevera tapado con papel transparente o film hasta el momento de su utilización.

Presentación

Retirar el papel transparente de los cuencos con el tartare. Espolvorear perejil picado para decorar y acompañar con los triángulos de pan tostado.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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