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Tarta de queso con confitura de frambuesa

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

2 huevos, 1 yema, 200 g. de migas de galletas, 4 cucharadas de mantequilla (ablandada), 600 g. de queso cremoso, 100 g. de azúcar, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de ralladura de limón, 1/2 vaso de nata, 1/2 vaso de leche condensada, 300 g. de confitura de frambuesa recién elaborada (ver consejo) o 1 bote de confitura de frambuesa, 20 g. de mantequilla, 15 g. de harina.

Preparación

1. Engrasar cuatro moldes o aros pequeños de tarta, espolvorear harina por las paredes y colocarlos en una placa de horno. 2. Mezclar las migas de galletas en un bol con 4 cucharadas de mantequilla ablandada y con 2 cucharadas de azúcar. Repartir la masa en los aros pequeños de tarta y hornear la masa durante 10 minutos a 180oC. 3. Batir el queso con 100 g. de azúcar, con la leche condensada, la harina, la ralladura de limón, los huevos y la yema en un bol con una varilla. Añadir por último la nata, mezclar bien y rellenar los aros con masa. 4. Introducir la bandeja en el horno y cocer las tartas durante 25 minutos a 90oC. Transcurrido el tiempo, tapar con papel de aluminio y dejar cocer 15 minutos más a 225oC o hasta que las tartas estén bien cuajadas (se comprueba introduciendo un cuchillo en el centro y si sale seco, ya ha alcanzado el punto óptimo de cocción). Sacar entonces la bandeja del horno, dejar atemperar y desmoldar con la ayuda de un cuchillo.

Presentación

Colocar una tarta de queso en el centro de un plato, echar por encima unas cucharadas de confitura de frambuesa y servir.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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