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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Salmonetes con salsa de ajo blanco

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

1 vaso y medio de aceite de oliva, 6 salmonetes medianos, 1 diente de ajo pelado, 75 g de almendras y 300 g de judías verdes.

Preparación

1. Limpiar cuidadosamente los salmonetes, abrirlos separando los dos lomos, desespinarlos y sazonarlos. 2. Deshebrar las judías y cortarlas en 6 trozos. 3. Poner en remojo las almendras crudas y peladas durante 3 horas (reservar unas pocas para decorar). Transcurrido el tiempo, triturarlas con una túrmix junto al diente de ajo, un poco del agua donde se han remojado las almendras y la mitad del aceite de oliva. Rectificar el punto de sal y pasar por un colador la salsa resultante. 4. Dorar en una sartén, con el resto del aceite de oliva bien caliente, los lomos de salmonete. Escurrirlos bien en una bandeja con papel absorbente de cocina y servir a continuación. 5. Cocer las judías en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 12 minutos. Escurrir entonces, refrescar rápidamente y reservar. 6. Picar finamente las almendras reservadas para decorar.

Presentación

Colocar en un plato de presentación una cama de judías y echar al lado unas cucharadas de ajo blanco. Poner encima tres lomos de salmonete y, a continuación, espolvorear almendra molida para decorar.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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