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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Rodaballo a la Gallega

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

El pescado y el caldo: 1 rodaballo mediano cortado en filetes (guardar las espinas y la cabeza), 1 zanahoria, 1 tomate y el blanco de un puerro. El guiso: 1 cebolla pelada y cortada en tiras, 4 patatas peladas y cortadas en cachelos, 6 dientes de ajo pelados y laminados, 2 hojas de laurel, 2 guindillas partidas en 4 trozos, 1 cucharada de pimentón dulce y 120 g de aceite de oliva.

Preparación

1. Hacer un caldo con la cabeza y las espinas. Para ello echar en una cazuela la cabeza y las espinas del rodaballo, 1 zanahoria pelada, el blanco de un puerro, 1 tomate y agua. Dejar cocer 50 minutos desde que rompe a hervir y reservar. 2. Cortar en dos los filetes de pescado y sazonarlos. 3. Calentar el aceite y dorar el ajo laminado. A continuación echar la cebolla picada, dos hojas de laurel y la guindilla. Dejar rehogar 15 minutos y echamos 1 cucharada colmada de pimentón. Revolver fuera del fuego, echar las patatas, volver a remover y añadir el caldo de pescado colado (aproximadamente 2,5 litros). Dejar cocer 25 minutos desde que rompa a hervir, poniendo a punto de sal desde la mitad de la cocción. Cuando queden 5 minutos, echar las tranchas de pescado y cocer realizando siempre movimientos de vaivén.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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