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Ragout de ternera con patatas dado

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

3/4 Kg. de carne de ternera magra troceada en dados, salpimentada y enharinada, 2 vasos de aceite de oliva, 2 zanahorias peladas y cortadas en dados, 1 cebolla pelada y cortada en dados, 50 g. de guisantes cocidos, 3 patatas peladas y cortadas en dados, 7 dientes de ajo pelados y majados con las hojas de 3 ramas de perejil, una pizca de orégano y una pizca de tomillo, 3 tomates pelados y picados en dados, 1 vaso de vino blanco, 1 l. de caldo de carne, 1 cucharadita de pimentón dulce.

Preparación

1. Cocinar las patatas en una sartén con un vaso y medio de aceite de oliva hasta que queden blandas. Retirarlas entonces a una bandeja, subir la temperatura del aceite y dorar los dados de patata. 2. Echar el aceite de oliva restante en una cacerola ancha y ponerlo a fuego fuerte. Dorar los dados de carne por todos los lados, bajar el fuego hasta el mínimo de su intensidad y añadir la zanahoria y la cebolla. Rehogar hasta que las verduras estén bien blandas, agregar el pimentón, remover con una cuchara de madera, seguidamente echar el tomate y sofreír unos minutos. A continuación echar el vino blanco, dejar evaporar totalmente y agregar 3/4 l. de caldo de carne. Una vez que rompa a hervir, salpimentar, añadir el majado, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna (una hora y media aproximadamente). Si se evapora demasiado rápido el caldo, añadir más caldo de carne caliente. Agregar por último los guisantes y las patatas al estofado, revolver y servir inmediatamente.

Presentación

Repartir el estofado en cazuelas y servir caliente.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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