DALE SABOR A TUS MOMENTOS

RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Perdiz estofada

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

4 perdices limpias, salpimentadas y envueltas con 8 láminas de tocino finas (2 láminas por cada una); 2 cebollas pequeñas, peladas y picadas en dados medianos; 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 botella de vino blanco, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde (picados ambos en tiras finas), 1/2 l de caldo de ave y 1 cucharada de maicena diluida en una taza con un poco de agua (opcional).

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande de barro o de acero y dorar por ambas caras las perdices. Retirarlas del fuego y pochar la cebolla, las tiras de pimiento y los dientes de ajo enteros hasta que queden bien blandos. 2. Agregar entonces el vino blanco (dejar reducir hasta que quede la mitad de su volumen), el caldo de ave y, cuando hierva, agregar de nuevo las perdices y una hoja de laurel. Tapar y dejar cocer 40 minutos, poniendo a punto de sal y pimienta. Retirar el tocino de las perdices y ligar la salsa con un poco de maicena si hiciera falta.

Presentación

Repartir las perdices en platos de presentación o servirlas en la misma cazuela.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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