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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Pechuga de pollo con salsa de naranja

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

4 pechugas de pollo, 2 naranjas de mesa grandes, sal gruesa, un buen chorro de licor de naranja u otro licor como vino de Jerez, brandy o coñac, 1 vaso de nata, una cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de mermelada de naranja y 3/4 de vaso de aceite de oliva.

Preparación

1. Pelar y sacar los gajos de las naranjas. 2. Dorar las pechugas de pollo en una sartén amplia con aceite de oliva caliente hasta que resulten tostadas exteriormente y tiernas en el interior. Cortar las pechugas en rodajas o medallones gruesos (1 cm de grosor), sazonar por encima con sal gruesa y repartirlas en platos de presentación (si el centro nos parece algo crudo, podemos pasar el punto de cocinado, bien cocinando los medallones de pollo en la plancha o en la sartén vuelta y vuelta, o introduciendo en el horno los medallones durante 5 minutos a 200ºC). 3. En la misma sartén donde se han cocinado los medallones, añadir un buen chorro de licor y flambear. Añadir a continuación la mermelada de naranja, revolver con una cuchara de madera y agregar la nata poco a poco sin parar de remover (a lo mejor no se necesita toda la nata, por esta razón se debe echar poco a poco hasta encontrar el punto óptimo de textura). Añadir una cucharada de mantequilla y emulsionar la salsa fuera del fuego.

Presentación

Echar la salsa por encima o debajo de los medallones de pollo y colocar un gajo de naranja por encima. Decorar opcionalmente con perejil picado.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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