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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Milhojas de mango y chocolate

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

Para las milhojas de chocolate: 300 g de chocolate negro. Ingredientes para la crema de mango: 350 g de nata, 400 g de pulpa de mango triturada, 250 g de queso cremoso, 175 g de azúcar y 1 punta de colorante amarillo (opcional).

Preparación

1. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas (poco tiempo para mantener el brillo y la textura del chocolate) y extender la salsa obtenida en una placa forrada con papel transparente. Debe resultar muy fina, para que resulten placas suaves. 2. Enfriar en la nevera y, cuando solidifique, cortar las placas regulares (marcar cuando empiece a tomar cuerpo el chocolate con la parte inversa de un cuchillo cuadrados perfectos para favorecer el corte posterior). 3. Poner a cocer la nata. Una vez que rompa a hervir, añadir la pulpa de mango, el azúcar y opcionalmente el colorante amarillo. Cuando se obtenga una crema suave y homogénea, retirar y enfriar. 4. Una vez que esté fría la nata, batir con una varilla y, cuando empiece a montar, agregar el queso cremoso. Continuar batiendo hasta que resulte una mousse espesa.

Presentación

Intercalar placas de chocolate con mousse espesa directamente en el plato de presentación (ya que se funde rápidamente el chocolate). Servir inmediatamente o conservar en el frío. Puede utilizarse papel duro de plástico en vez de placas o moldes forrados con papel transparente. Puede decorarse la milhojas con una gota de mousse y una naranja o fruta confitada.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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