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Melocotones asados con salsa de fresa y helado

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

4 melocotones grandes pelados, partidos por la mitad y deshuesados, 1/2 vaso de licor de melocotón, 50 g de azúcar, 1 vaso de agua, 1/4 vaso de vino dulce, 4 cucharadas de mermelada de fresas, pimienta blanca, una cucharadita de mantequilla, 1/2 bloque de helado de nata y 4 hojas de menta.

Preparación

1. Poner a cocer las pieles del melocotón con el vaso de agua y, cuando rompa a hervir, retirar, tapar y dejar reposar 1/2 hora. Transcurrido el tiempo, colar el agua, añadir el azúcar, el licor de melocotón, y volver a poner a cocer (10 minutos). 2. Colocar las mitades de melocotón en una placa, regarlas con el almíbar anteriormente elaborado y asarlos en el horno (precalentado a 180ºC) durante 15 minutos. Retirar, dejar que se enfríen a temperatura ambiente y cortarlos entonces en cuartos. 3. Mezclar el vino dulce con la mermelada de fresa, con una pizca de pimienta blanca y dejar cocinar hasta que resulte una salsa con textura y densidad. Retirar entonces y mezclar con la mantequilla (debe quedar fundida y bien mezclada).

Presentación

Echar unas cucharadas de salsa de fresa en el centro de un plato y poner encima unos cuartos de melocotón asado. Decorar con una bola de helado de nata y con una hoja de menta.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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