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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Lomo de salmón nicoise

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

4 lomos de salmón de 200 g de peso salpimentados, 50 g de aceitunas negras sin hueso picadas finamente, 8 anchoas picadas en dados pequeños, 2 limones exprimidos, 12 alcaparras picadas en trozos muy pequeños, 75 g de mantequilla, 1/2 vaso de aceite de oliva, 4 tomates pelados y cortados en dos horizontalmente, 40 g de miga de pan rallado, las hojas de 3 ramas de perejil picadas finamente, 4 dientes de ajo pelados y picados en dados pequeños.

Preparación

1. Mezclar el ajo con la miga de pan rallado y una parte del perejil picado. Echar un par de cucharadas de la mezcla anterior encima de cada mitad de tomate y asarlas en el horno precalentado a 190o C hasta que resulten blandas y ligeramente tostadas. 2. Dorar los lomos de salmón en una plancha caliente con un chorrito de aceite de oliva hasta que queden bien cocinados. Retirar entonces y emplatar. 3. Salsa nicoise: Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar las alcaparras, las aceitunas negras y echar el zumo de limón. Dejar reducir unos minutos y añadir fuera del fuego las anchoas picadas.

Presentación

Colocar un lomo de salmón en el centro de un plato y cubrir con una cucharada de salsa nicoise. Espolvorear perejil picado por el plato para decorar y acompañar con dos mitades de tomate.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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