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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Entrecot con salsa Cumberland

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

4 entrecotes de lomo bajo, 1 vaso de vino tinto, la corteza de 1/2 naranja y de 1/2 limón, 1 botecito pequeño de mermelada de grosellas o de frambuesas, 1/2 vaso de zumo de naranja natural, una punta de mostaza, una pizca de cayena molida, 4 tomates pequeños maduros, 3 dientes de ajo, 50 g de pan rallado, 3 ramitas de perejil y sal gruesa.

Preparación

1. Pelar los dientes de ajo y picarlos en dados pequeños. 2. Picar las hojas de las ramitas de perejil finamente. Mezclar el pan rallado, el ajo y el perejil. 3. Partir los tomates por la mitad y echar la mezcla anterior por encima. 4. Picar en tiras muy finas la corteza de naranja y de limón (retirar la parte blanca de la piel con la ayuda de un cuchillo). 5. Reducir el vino tinto (de mediana calidad) hasta que quede la mitad de su volumen y añadir entonces las tiras de naranja y de limón, la pizca de cayena (con cuidado porque es muy picante), la mostaza, el zumo de naranja y la mermelada de grosella o de frambuesa. Dejar cocer sin parar de remover hasta que resulte la salsa bien ligada. 6. Dorar los entrecotes por ambas caras hasta que resulten caramelizados. Sazonar con sal gruesa y servir. 7. Asar los tomates en el horno a 180ºC hasta que resulten tiernos y dorados en la superficie.

Presentación

Colocar un entrecot en el centro de un plato, guarnecer con dos mitades de tomate provenzal y salsear con unas cucharadas de salsa del bosque.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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