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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Crema de guisantes con huevo escalfado

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

400 g de patatas peladas y cortadas en dados, 400 g de guisantes, 50 g de mantequilla, 1,5 l de caldo de verduras, 1/4 l de nata, 4 huevos, pimienta blanca, 1 chorrito de vinagre y 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

Preparación

1. Echar los guisantes en una cacerola con agua hirviente y cuando reanude el hervor, escurrir y reservar. 2. Rehogar en una cacerola con 50 g de mantequilla los guisantes y las patatas. Añadir el caldo caliente, salpimentar y dejar cocer 20-25 minutos (hasta que los ingredientes estén bien tiernos). Triturar todo con una túrmix, colar y dejar atemperar. Añadir la nata líquida, volver a llevar al fuego, rectificar el punto de sal y pimienta y cuando reanude el hervor, retirar. 3. Echar agua caliente en una cacerola con un poco de vinagre y sal, llevarla al fuego y cuando rompa a hervir, añadir uno por uno los huevos cascados hasta que resulten cocinados. Echarlos en un bol con agua y hielo y reservarlos hasta el momento de su utilización.

Presentación

Llenar un plato hasta la 1/4 parte de su volumen con crema y echar un huevo en el centro. Regar con unas gotas de aceite de oliva y servir todo bien caliente.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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