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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Codornices al estilo de Valdepeñas

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

4 codornices limpias, 12 lonchas muy finas de bacon, 50 g. de manteca de cerdo, 24 uvas blancas peladas y despepitadas, 1/4 vaso de vino dulce tipo moscatel, 1/4 vaso de Jerez, 1/2 vaso de caldo de pollo, 1 cucharada rasa de maicena diluida con unas gotas de agua, las hojas de una ramita de perejil y 1/2 vaso de aceite de girasol.

Preparación

1. Salpimentar las codornices, albardarlas con las lonchas de bacon y sujetarlas con palillos. 2. Calentar en una cazuela de barro la manteca de cerdo y dorar por ambas caras las codornices. Introducir la cazuela entonces en el horno a 170oC y asar las codornices hasta que resulten tiernas. 3. Pasar las codornices a una tabla, retirar los palillos y partirlas por la mitad verticalmente. Retirar parte de la grasa de la cazuela, añadir las uvas y seguidamente agregar el vino dulce, el jerez y dejar cocer un minuto a fuego suave. Añadir a continuación el caldo de ave, rectificar el punto de sal y echar unas cucharaditas de maicena hasta obtener una salsa perfectamente ligada. 4. Triturar las hojas de perejil junto al aceite de girasol con una túrmix.

Presentación

Poner una codorniz en el centro de un plato y rodearla con 6 uvas peladas. Echar por encima una cucharada de salsa y regar con unas gotas de aceite de perejil por el plato para decorar.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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