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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Codornices al chocolate sobre costrón de pan

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

4 codornices salpimentadas, 1/4 l de vinagre de sidra, 1/4 l de aceite intenso, 3 dientes de ajo, 1 cebolla pelada y cortada finamente, 1 zanahoria grande pelada y cortada finamente, 2 l de caldo de pollo, 14 onzas grandes de chocolate puro, 4 rebanadas fritas de pan de molde sin corteza, unas ramitas de perejil.

Preparación

1. Colocar las codornices en una cacerola de bordes bajos, cubrirlas con agua y cuando rompa a hervir, retirarlas y desechar el agua de cocción. 2. Colocar las codornices de nuevo en la misma cacerola, agregar el vinagre de sidra, el aceite, los dientes de ajo sin pelar, la cebolla y la zanahoria picada. Sazonar, cubrir las codornices con caldo de ave, tapar la cacerola y cocer hasta que estén bien tiernas. Retirarlas entonces, deshuesarlas perfectamente y cortar la carne resultante en tiras gruesas. 3. Triturar el caldo de cocción y los ingredientes con una túrmix, pasar todo por un colador y agregar las onzas de chocolate a la salsa resultante. Llevar de nuevo al fuego, revolver bien con una cuchara, rectificar el punto de sal una vez que hierva y dejar cocer hasta que resulte una salsa totalmente ligada. Añadir la carne de las codornices, remover con cuidado con una cuchara para no romper la carne y servir inmediatamente.

Presentación

Colocar una rebanada de pan en el centro de un plato y echar encima un poco de carne de codorniz con chocolate. Puede decorarse el plato con unas ramitas de perejil.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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