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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Carrillada de cerdo estofada

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

4 carrilladas de cerdo limpias, salpimentadas y untadas con aceite de oliva, 2 zanahorias peladas y picadas en dados pequeños, 3 l. de caldo de carne, 1 vaso de vino tinto de buena calidad, 1 cebolla grande pelada y cortada en dados medianos, 3 tomates pequeños maduros, pelados y picados finamente, 1/2 vaso de aceite de oliva, puré de patatas para guarnecer.

Preparación

1. Echar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y dorar por ambas caras la carne. Echar el vino tinto, tapar y dejar cocer hasta que el líquido reduzca prácticamente del todo. Cubrir con caldo de carne y dejar cocer una hora a fuego muy lento. 2. Rehogar las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que queden muy blandas. Añadir entonces el tomate y dejar sofreír 10 minutos a fuego suave. 3. Agregar a continuación el sofrito a la cacerola y añadir más caldo de carne hasta cubrir de nuevo la carne. Sazonar y dejar cocer una hora más (remover de vez en cuando con una cuchara para que no se pegue) o hasta que la carne quede tierna y la salsa reducida y bien ligada.

Presentación

Colocar una pieza de carrillada en el centro de un plato, cubrir con unas cucharadas de salsa y guarnecer con un poco de puré de patatas.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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