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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Callos a la madrileña

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

1 kg de callos limpios y troceados, 1 mano de ternera, 100 g. de jamón serrano cortado en dados grandes, 2 chorizos cortados en rodajas, 1 morcilla cortada en rodajas, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 cebolla pelada y picada en dados pequeños, 4 tomates maduros pelados y picados en dados pequeños, 1 cucharada rasa de harina, 1 hoja de laurel, 1 guindilla cortada en tres trozos, 2 dientes de ajo pelados y picados finamente, perejil picado para decorar.

Preparación

1. Poner a cocer los callos y la mano de ternera en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal a fuego lento durante dos horas o hasta que resulten tiernos. 2. Rehogar la cebolla y el ajo picado en una sartén con 1/2 vaso de aceite caliente hasta que queden bien blandos. Añadir la harina, revolver con una cuchara un minuto y seguidamente agregar el tomate picado. Dejar sofreír unos minutos y añadir los callos, la mano deshuesada y troceada, las rodajas de chorizo y de morcilla, los dados de jamón, los trozos de guindilla, una hoja de laurel y caldo de cocción hasta que cubra todo prácticamente. Dejar cocer 30 minutos más y repartir en pequeñas cazuelas de barro calientes.

Presentación

Servir las cazuelas de barro decoradas con perejil picado por encima sobre un plato de presentación.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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