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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Arroz a banda

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

1 kg de pescado variado (salmonetes, rape cortado en medallones, pijotas, etc.), 8 langostinos, 200 g de gambas, 300 g de arroz, 1 vaso de aceite de oliva virgen, 2 tomates grandes pelados y picados finamente, 2 dientes de ajo pelados y picados finamente, 3 ñoras, 1 l de caldo de pescado, 1/2 cajita de azafrán y 1 tarro de salsa alioli.

Preparación

1. Remojar las ñoras abiertas sin tallos ni semillas en agua templada durante media hora y sacar la pulpa con la ayuda de un cuchillo. 2. Cocer los pescados y los mariscos en un cazo con el caldo de pescado. Reservarlos en lugar cálido y guardar el caldo para cocer el arroz. 3. Echar en una paella el aceite de oliva, calentar y dorar los ajos, la pulpa de las ñoras y las hebras de azafrán. Posteriormente añadir los tomates y dejar sofreír hasta que se evapore totalmente el líquido que suelta el tomate. 4. Dejar rehogar unos minutos, añadir el arroz y remover bien. Echar el caldo de pescado hirviendo (el doble de la cantidad de arroz), sazonar con cuidado ya que es un caldo muy sabroso y cocer 16 minutos a fuego medio. Al terminar la cocción en el fuego, meter la paella 5 minutos más en el horno a 180ºC.

Presentación

Presentar en un plato vistoso los pescados (pijotas, langostinos, gambas, salmonetes, rape) bien colocados y calientes, al lado la paella con arroz solamente y junto a ella un cuenco con salsa alioli.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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