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RECETAS INCREÍBLES PARA INSTANTES ÚNICOS

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Alubias pintas estofadas

Para 4 o 6 personas

Dificultad

Ingredientes

300 g de alubias pintas, 2 morcillas para guisar, 2 pimientos verdes limpios y cortados en dados medianos, una cucharadita de pimentón, 1 chorrito de aceite de oliva virgen, 1 pimiento rojo limpio y cortado en dados medianos, 1 hoja de laurel, 200 g de lacón cortado en un trozo, 2 tomates pequeños, las hojas de dos ramas de perejil picadas finamente y 1 cebolleta.

Preparación

1. Poner en remojo con agua fría las alubias pintas el día anterior (la cantidad de agua fría debe triplicar el volumen de las alubias pintas). 2. Al día siguiente, escurrir, pasar las alubias a una olla grande y cubrir bien con agua fría. Echar el pimentón, el aceite, la hoja de laurel y llevar al fuego. Cuando rompa a hervir, echar los tomates, la cebolleta, el lacón y las morcillas. 3. Una vez que las morcillas estén tiernas (40 minutos aproximadamente), retirar y cortar en rodajas. Añadir en ese momento los dados de pimiento rojo y verde y dejar cocer (rectificando el punto de sal de cuando en cuando), hasta que las alubias estén prácticamente tiernas. 4. Retirar entonces los tomates y la cebolleta, triturar con una túrmix y añadir la crema resultante al caldo de las alubias. Llevar al fuego, rectificar el punto de sal y dejar cocer hasta que la judía esté tierna (retirar el lacón y cortarlo en tiras o en dados medianos). 5. Dar un hervor a las alubias con el resto de ingredientes que se han ido retirando (morcilla, lacón, etc.) y servir entonces.

Presentación

Repartir las alubias en platos de presentación y decorar con perejil picado.
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Y HOY, ¿QUÉ TE APETECE COCINAR?

Desde una cena romántica hasta una comida en familia. Todo lo bueno comienza alrededor de la mesa. Y para ayudarte a disfrutar de los mejores ratos del día, Alfredo Gil, el cocinero de Ahorramas y profesor en la Escuela de Hostelería del Sur, te brinda estas increíbles recetas. Platos únicos que nuestro cocinero ha pensado para dar sabor a tus momentos.

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